Soirées pour Particuliers
Echoppe du boulanger
pains surprise
en forme de tortue, crocodile, hérisson, lapin, couronne, …
garnitures de pains aux noix, aux sept céréales, bis, d’épeautre,
aux lardons, au sésame, au pavot, …
OU
en mini sandwiches
cocktail de langoustines, suprême de crabe au saumon fumé, salade de saumon, salade de thon, poulet au curry, poulet hawaaï, jambon aux poireaux, champignons à la grecque, végétarienne, fermier, rôti de porc à la moutarde, terrine de Gascogne, mousse de canard au vieux porto, jambon à l’os, jambon de Parme, fromages fermiers, …
six heures de prestations.
Cette formule tient compte d’un pourcentage de personnes qui ont déjà pris un repas chaud ou froid auparavant.
BUFFET « FROMAGES »
composé de :
pâte dure : Vieux Chimay, Orval, à la bière, ...
pâtes demi-dures : Pyrénées fermier, Tomme de Savoie, ...
croûtes fleuries : Bries Français et Belge, Chaource, Chèvre, Coulommier au lait cru, ...
croûte lavée : Reblochon, Fourme d’Ambert, Herve, ...
triple crème : Brillat Savarin, Boursins poivre et herbes, ...
fantaisies : Passendaele aux orties, chèvre en pâte cuite, ...
italien : taleggio, pecorino, …
corbeilles de fruits frais
coulis de framboises pour le Brie, sirop de vin épicé pour le Herve, confiture d’oignons et de chicons, moutarde à l’ancienne, …
accompagnement de pains fantaisie : au sésame, au pavot, aux noix, aux lardons, ...
de six heures de prestations.
Cette composition tient compte d’un pourcentage de personnes qui ont déjà pris un repas chaud ou froid auparavant.
ECHOPPE DE QUICHES
choix de quiches chaudes
(éventuellement avec pizzas)
exemples :
lorraine
océane
au saumon
aux oignons
aux escargots
aux Blonds de Paris
à la julienne de poireaux
aux petits légumes croquants
au chèvre
avec salad-bar et vinaigrette à l’estragon
Service compris pour un forfait de six heures de prestations.
notre échoppe de CREPES SUCREES
avec accompagnements froids:
sucres blanc et brun
sirop d’érable
crème fleurette épaisse
fromage blanc
crème anglaise
marmelades à l’orange et aux fruits rouges, …
avec accompagnements chauds :
sauce à l’orange
fontaine de chocolats blanc et noir avec corbeille de fruits frais
noix de coco râpée, copeaux de chocolat, amandes grillées, …
pomme bretonne
banane flambée, …
six heures de prestations compris.
et/ou
notre échoppe de CREPES SALEES
avec accompagnements froids et chauds :
saumon mariné à l’aneth
lardons
chèvre
poulet à l’asiatique
blonds de Paris et pleurotes
jambon braisé
jambon de Parme
six heures de prestations compris.
Les échoppes crêpes sucrées ou salées peuvent se prendre seules ou être combinées toutes les deux.
La composition de l’échoppe est déterminée en fonction du nombre de convives et de votre goût.
Formule CHAMPETRE pour votre soirée
grillades :
planchette de boeuf, porc et veau
mini brochette
merguez
mini crépinette
mini saucisse de campagne au fenouil, au basilic
jambon à la broche
salad bar
chou blanc au curry, noisettes et petits raisins,
carottes râpées, concombres, taboulé, …
légumes de Provence grillés : aubergines, courgettes, tomates, …
sauces chaudes et froides
duo de poivres, à l’estragon, à la provençale
vinaigrette balsamique, tartare au cerfeuil
corbeilles du « Chant du Pain »
Service compris pour un forfait de six heures de prestations.
Formule ECHOPPES « LA CUISINE AUTOUR DU MONDE »
ECHOPPE ITALIENNE
carpaccio de bœuf à l’huile d’olives et aux copeaux de parmesan sur roquette
parme au melon
tagliatelles au pistou, au saumon, penne carbonara, au gorgonzola
lasagne alla paesana, canneloni alla ricotta
porchetta
choix de fromages râpés : parmesan et gruyère
ECHOPPE ASIATIQUE
poulet à l’aigre-doux aux pousses de bambous, ananas et noix
marmite de dés de porcelets au curry
riz parfumé au basmati
ECHOPPE MEXICAINE
chili con carne
ECHOPPE ORIENTALE
couscous semoule
bouillon avec légumes : carottes, céleris, choux blancs, poireaux, ramonaches, courgettes,
pois chiches, ...
choix de grillades
ECHOPPE GRECQUE
salade à la feta
tarama et dzatziki
moussaka d’aubergines
ECHOPPE ESPAGNOLE
paëlla à la valenciana : calamars, moules, fruits de mer, volaille, petits légumes de saison, …
ECHOPPE PERIGOURDINE
salade au magret de canard fumé
mousse de canard au foie gras
ECHOPPE OCEANE
saumon mariné à l’aneth et aux copeaux de parmesan
carpaccio d’espadon à l’huile d’olives et au citron vert sur julienne de légumes crus
calamars, anchois frais
corbeille « Chant du Pain »